Zucchini Puffer Rezept: Einfach, Schnell und Perfekt Gelungen

Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten, schnellen und gesunden Gericht bist, sind diese Zucchini Puffer genau das Richtige für dich. Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig – so müssen perfekte Zucchinipuffer schmecken. Das Beste daran? Sie kommen ganz ohne Mehl aus, sind damit low carb, leicht bekömmlich und stehen in nur 30 Minuten auf dem Tisch.

Warum du dieses Zucchini Puffer Rezept lieben wirst

Während der Zucchini-Saison von Juni bis Oktober sind diese kleinen Gemüse-Taler ein echter Hit. Aber auch außerhalb der Saison kannst du sie jederzeit zubereiten – Zucchini gibt es schließlich das ganze Jahr über.

Was dieses Rezept so besonders macht:

• Die Puffer behalten beim Braten ihre Form und fallen nicht auseinander.
• Sie sind wunderbar würzig und schmecken nach frischer Zucchini – nicht nach Mehl.
• Sie sind leicht, gesund und ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.
• Du kannst sie warm genießen oder kalt mitnehmen – perfekt fürs Meal Prep oder Picknick.

Serviere sie mit einem leckeren Dip wie Kräuterquark, Tzatziki, Aioli ohne Ei oder einer cremigen Guacamole – und du hast ein rundum ausgewogenes, vegetarisches Gericht.

So bereitest du die Zucchini richtig vor

Damit die Masse stabil bleibt, ist der wichtigste Schritt das Entwässern der Zucchini. Zucchini enthalten viel Flüssigkeit, und diese muss raus, bevor du sie weiterverarbeitest.

Schritt 1: Reibe die gewaschenen Zucchini mit der groben Seite deiner Reibe direkt in ein Sieb.

Schritt 2: Bestreue die Raspel mit etwas Salz und lasse sie etwa 15 Minuten ruhen. Das Salz entzieht dem Gemüse die überschüssige Feuchtigkeit.

Schritt 3: Drücke die Zucchiniraspel anschließend gründlich mit den Händen aus. Du wirst überrascht sein, wie viel Flüssigkeit dabei austritt!

Tipp: Ein Küchentuch ist hier nicht nötig – das Sieb reicht völlig aus. So bleibt weniger Schmutz und du erhältst eine feste, aber saftige Grundlage für deine Puffer.

Welche Zutaten du brauchst

Dieses Rezept kommt mit einfachen, alltäglichen Zutaten aus, die du sicher schon in deiner Küche hast:

• Zucchini – am besten frisch und fest, gerne in Bio-Qualität.
• Eier – sie sorgen für Bindung und eine fluffige Konsistenz.
• Paniermehl (Semmelbrösel) – statt Mehl gibt es der Masse Halt, ohne sie zu beschweren.
• Rote Zwiebeln & Knoblauch – bringen Aroma und Würze.
• Frisch geriebener Parmesan – sorgt für herzhaften Geschmack und eine feine Kruste.
• Pflanzenöl – zum Braten, am besten Raps- oder Sonnenblumenöl.
• Gewürze – Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss und ein Spritzer Zitrone runden alles perfekt ab.

Diese Kombination ergibt nicht nur eine ausgewogene Textur, sondern auch ein herrlich harmonisches Aroma.

Die Zubereitung der Zucchinipuffer

Nachdem die Zucchiniraspel entwässert sind, kannst du die Masse im Handumdrehen anrühren.

1. Eier, Zitronensaft und Gewürze in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen.
2. Zucchiniraspel, Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan und Paniermehl dazugeben und gut vermengen.
3. Sollte die Masse noch zu feucht sein, gib einfach einen weiteren Esslöffel Paniermehl hinzu, bis sie formbar ist.

Die Mischung kannst du übrigens auch gut vorbereiten – einfach abgedeckt für ein paar Stunden im Kühlschrank lagern und vor dem Braten noch einmal umrühren.

Formen und Braten der Zucchini Puffer

Nun kommt der spaßige Teil – das Formen der Puffer!

Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack zubereiten:

• Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer kleine Portionen abstechen und in der Pfanne leicht plattdrücken.
• Oder die Masse auf einem Brett ausstreichen und mit einem Glas ausstechen, wenn du gleichmäßige Formen bevorzugst.

Wichtig: Die Pfanne sollte gut beschichtet sein, damit die Puffer nicht ankleben oder zerfallen.

Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne und brate die Zucchini Puffer bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tipp: Sie sollen braten, nicht frittieren – zu viel Öl macht sie schwer.

Serviervorschlag

Die Zucchinipuffer schmecken frisch aus der Pfanne am besten, aber auch kalt behalten sie ihre Form und ihren Geschmack. Serviere sie pur, mit einem frischen Salat oder einem deiner Lieblingsdips.

Wenn du Abwechslung suchst, probiere auch Varianten wie Kartoffel-Zucchini-Puffer, Kürbis-Kartoffel-Puffer oder Maispuffer – sie sind genauso schnell gemacht und ebenso lecker

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