Description

Knusprig, gesund und unglaublich lecker – diese Zucchini-Möhren-Puffer im Airfryer sind das perfekte vegetarische Wohlfühlgericht. Mit wenigen Zutaten und ohne viel Öl zauberst du im Handumdrehen goldbraune Gemüsepuffer, die jedem schmecken!

Ingredients

Scale

2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)

3 große Möhren (ca. 300 g)

1 kleine gekochte Kartoffel (ca. 100 g)

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Eier

3 EL Haferflocken

2 EL Paniermehl

2 EL frische Petersilie, gehackt

1 TL gekörnte Gemüsebrühe

Saft einer halben Zitrone

Salz & Pfeffer nach Geschmack

1 EL Pflanzenöl

Instructions

Gemüse vorbereiten:
Zucchini und Möhren waschen, Möhren schälen und beides grob raspeln.
Überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.
Kartoffel zerkleinern:
Die gekochte Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken – sie dient als Bindemittel.
Teig mischen:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Alles zusammen mit Eiern, Haferflocken, Paniermehl, Petersilie, Brühe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Die Masse 10 Minuten ruhen lassen.
Puffer formen:
Mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen und leicht flach drücken.
Airfryer-Zubereitung:
Den Airfryer auf 190 °C vorheizen.
Die Puffer mit etwas Öl bepinseln, in den Korb legen (nicht überlappen).
12–15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
Servieren:
Mit Kräuterquark, Tsatsiki oder einem frischen Salat genießen.

Notes

Du kannst Paniermehl durch Mandelmehl ersetzen, wenn du die Puffer low carb möchtest.
Für eine vegane Variante ersetze die Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser).
Wenn du sie besonders knusprig magst, bestreiche sie vor dem Backen leicht mit Öl oder besprühe sie mit einem Ölspray.
Übrig gebliebene Puffer lassen sich im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren und im Airfryer wieder aufwärmen.

Prep Time: 15 min
Cook Time: 15 min

Nutrition

Calories: 145 kcal
Fat: 5 g
Carbohydrates: 18 g