Description
Ein schnelles und gesundes Familienrezept, das Groß und Klein begeistert! Diese goldbraunen Zucchini-Käse-Bällchen sind außen knusprig, innen weich und herrlich käsig. Perfekt als Snack, Mittagessen oder für die Brotdose.
Ingredients
150 g Zucchini, grob geraspelt und gut ausgedrückt
2 Eier
100 g Panko-Paniermehl (alternativ normales Paniermehl)
75 g geriebener Käse – ideal ist eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella
½ TL Salz
½ TL Paprikapulver, mild oder edelsüß
Kräuter nach Belieben, z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum
Instructions
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Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini gründlich waschen, grob raspeln und in ein Küchentuch geben. Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken, damit die Bällchen später nicht zu weich werden. -
Masse mischen:
Zucchiniraspel mit Eiern, Käse, Paniermehl, Salz, Paprikapulver und Kräutern in einer Schüssel gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
→ Falls die Mischung zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen. -
Bällchen formen:
Mit den Händen oder einem Löffel kleine Portionen abnehmen, locker zu Bällchen formen (nicht zu fest drücken) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. -
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen, bis die Bällchen goldgelb und leicht knusprig sind. -
Servieren:
Warm oder kalt genießen – mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder Ketchup für Kinder.
Notes
- Die Masse ist vor dem Backen weich – drücke sie daher nur leicht zu Bällchen.
- Alternativ kannst du kleine Kleckse mit einem Löffel aufs Backblech geben.
- Für extra Geschmack kannst du etwas geriebenen Parmesan oder fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Mit Vollkorn-Paniermehl oder Haferflocken wird das Rezept noch ballaststoffreicher.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
Nutrition
- Calories: 58 kcal
- Sugar: 0.4 g
- Fat: 3 g
- Carbohydrates: 3 g