Ingredients
Scale
Für den Teig:
170 g weiche Butter
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
220 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
1½ TL Backpulver
100 ml Milch
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
Für das Frosting:
280 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
110 g weiche Butter
120–140 g Puderzucker (nach Geschmack)
1½ EL Zitronensaft
etwas Zitronenabrieb
Instructions
- Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Eier einzeln unterrühren, dann Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
- Teig auf Muffinförmchen verteilen und ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Für das Frosting Frischkäse glatt rühren. Butter mit Puderzucker cremig schlagen.
- Frischkäse und Zitronensaft kurz unterheben.
- Frosting kühlstellen, dann auf die Cupcakes spritzen oder streichen.
Notes
- Die Cupcakes lassen sich ohne Frosting problemlos einfrieren.
- Für eine leichtere Variante kann ein Teil des Frischkäses durch Quark ersetzt werden.
- Das Frosting schmeckt auch hervorragend auf Muffins oder als Tortenfüllung.
- Luftdicht verschlossen halten sich die Cupcakes im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 15 min
Nutrition
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 24 g
- Fat: 22 g
- Carbohydrates: 35 g