Zimtschneckenkuchen: Der duftende Klassiker für jede Gelegenheit

Ein frisch gebackener Zimtschneckenkuchen gehört zu den Gebäcken, die sofort für eine warme, einladende Atmosphäre sorgen. Der Duft von Zimt, Butter und Hefeteig erfüllt die Küche und macht diesen Kuchen zu einem zeitlosen Favoriten. Ob zum gemütlichen Kaffeeklatsch, für einen Geburtstag oder einfach als süße Pause im Alltag – dieser Kuchen begeistert immer wieder.

Sein Geheimnis liegt in der Verbindung aus luftigem Teig, einer aromatischen Zimtfüllung und einer zarten Glasur, die die warmen Schnecken perfekt abrundet. Obwohl das Rezept klassisch wirkt, bleibt es erstaunlich unkompliziert und eignet sich auch für Hobbybäcker, die Lust auf ein etwas anspruchsvolleres, aber gut nachvollziehbares Projekt haben.

Gesamtzeit

2 Std. 30 Min.

Vorbereitung

35 Min.

Backzeit

25 Min.

Gehzeit

1 Std. 30 Min.

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Ein Kuchen, der immer ankommt

Zimtschnecken sind seit Jahren beliebt, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der besonderen Art, wie sie gebacken werden. In einer Springform arrangiert verbinden sie sich beim Backen zu einem saftigen Kuchen, bleiben innen weich und erhalten außen leichte karamellisierte Ränder. Das Ergebnis ist ein aromatisches Gebäck, das sich hervorragend teilen lässt und optisch ein echter Hingucker ist.

Weil der Kuchen aus einfachen Zutaten besteht, bleibt er authentisch und bodenständig. Gleichzeitig wirkt er immer wie etwas Besonderes – eine Mischung, die man selten in einem einzigen Rezept findet. Der Hefeteig bringt Struktur und Leichtigkeit, während die Zimtfüllung für Wärme und Süße sorgt. Die Glasur fügt eine cremige Komponente hinzu, ohne den Geschmack zu überdecken.

Zutaten für 12 Portionen

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• etwas Mehl zum Ausrollen
• 1 Pck. Trockenhefe
• 80 g Zucker
• ½ TL Salz
• 200 ml Milch
• 80 g Butter
• etwas Butter für die Form
• 1 Ei (Größe M)
• etwas Pflanzenöl

Für die Füllung

• 75 g Rohrzucker
• 2 EL Zimt
• 50 g weiche Butter

Für die Glasur

• 60 g Frischkäse
• 30 g weiche Butter
• 125 g Puderzucker
• Mark einer Vanilleschote
• etwas Milch

Schritt 1

Zuerst Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Milch lauwarm erhitzen, die Butter darin schmelzen und alles zu den trockenen Zutaten geben. Kurz verrühren, dann das Ei einarbeiten und den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig ist. Ist er noch zu klebrig, etwas Mehl hinzufügen. Anschließend eine frische Schüssel mit Öl ausstreichen, den Teig hineinlegen und abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und zu einem Rechteck von ca. 40 x 45 cm ausrollen. Zucker und Zimt mischen. Die weiche Butter auf dem Teig verstreichen, dann die Zimt-Zucker-Mischung darübergeben, oben einen kleinen Rand frei lassen. Den Teig längs aufrollen, Enden abschneiden und die Rolle in 12 Stücke schneiden.

Schritt 3

Eine Springform einfetten und die Schnecken mit etwas Abstand hineinsetzen – drei in die Mitte, neun im äußeren Kreis. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und den Kuchen etwa 25 Minuten backen. Danach leicht abkühlen lassen.

Schritt 4

Für die Glasur Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanillemark verrühren. Nach Bedarf etwas Milch einarbeiten, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht. Die Glasur auf die lauwarmen Schnecken geben.

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