Ingredients

Scale

300 g Spätzle

Salz

250 g Champignons

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Öl

200 ml Gemüsebrühe

100 ml trockener Weißwein

200 g Schlagsahne

Pfeffer

2 Schweinefilets (à ca. 330 g)

Grober Pfeffer zum Bestreuen

Instructions

1. Spätzle kochen

Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und warm halten.

2. Pilzrahmsoße vorbereiten

Champignons putzen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Brühe, Weißwein und Sahne ablöschen. Kurz aufkochen und etwa 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle und Lauchzwiebeln unterheben.

3. Schweinemedaillons braten

Schweinefilets trocken tupfen und in Medaillons schneiden. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen und die Medaillons rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Pilzrahm-Spätzle-Mischung servieren und mit grobem Pfeffer bestreuen.

Nutrition

Calories: 529 kcal
Fat: 35 g
Carbohydrates: 24 g