Winterzauber: Frau Holle Blechkuchen

Endlich hat der Winter auch in meiner Region Einzug gehalten. Über Nacht verwandelte sich alles in eine glitzernde Schneelandschaft – Dächer, Bäume und Felder waren unter einer dicken weißen Decke verborgen. Dieser Anblick erinnerte mich sofort an die Märchen meiner Kindheit, besonders an die Geschichten von Frau Holle. Es fühlte sich an, als hätte sie persönlich den Schnee über die Landschaft gestreut. Inspiriert von dieser winterlichen Stimmung habe ich meinen Frau Holle Blechkuchen gebacken. Ein Kuchen, der nicht nur optisch an den ersten Schnee erinnert, sondern auch geschmacklich pure Winterfreude bietet.

Frau Holle Blechkuchen – Einfach, saftig und winterlich

Dieser Blechkuchen ist ideal für kalte Wintertage und perfekt für gemütliche Nachmittage bei Tee oder Kaffee. Die Basis bildet ein luftiger Rühr-Öl-Teig, der durch seine saftige Konsistenz überzeugt. In der Mitte sorgt eine fruchtige Himbeerschicht für eine frische Note, während eine cremige Sahne-Quark-Schicht den Kuchen besonders zart macht. Abgerundet wird alles durch eine großzügige Schicht Kokosraspeln, die den Schnee auf dem Kuchen symbolisieren. Ein echter Genuss für alle, die den Winter lieben.

Zutaten für den Blechkuchen

• 6 Eier
• 400 g Mehl
• 300 g Zucker
• 180 ml neutrales Öl
• 200 ml Mineralwasser
• Schale einer halben Zitrone, abgerieben
• 2 Päckchen Vanillezucker
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 450 g Himbeermarmelade

Zubereitung des Rühr-Öl-Teiges

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Optional kann ein Backrahmen verwendet werden, um den Teig schön gleichmäßig zu backen.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz 5–7 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Öl, Mineralwasser und Zitronenschale langsam unterrühren.
4. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig per Hand unter die Eimasse heben.
5. Den Teig in das vorbereitete Blech füllen und 25–30 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Zutaten für die Sahne-Quark-Schicht

• 750 ml Sahne
• 500 g Magerquark
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Puderzucker
• Saft einer halben Zitrone
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 100 g Kokosraspeln

Zubereitung der Sahne-Quark-Schicht

1. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und beiseitestellen.
2. Quark mit Puderzucker kurz verrühren, dann Vanillezucker und Zitronensaft unterheben.
3. Die steife Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.

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