Sushi Zuhause Selber Machen – Einfaches Rezept für die ganze Familie

Sushi ist nicht nur ein kulinarischer Klassiker aus Japan, sondern auch in Deutschland immer beliebter geworden. Ob als Take-away oder beim gemütlichen Abendessen zu Hause – Sushi begeistert mit seinen bunten Farben, frischen Zutaten und dem unverwechselbaren Geschmack. Viele denken, Sushi selber zu machen sei kompliziert, doch mit ein wenig Übung und den richtigen Zutaten lässt sich das japanische Gericht problemlos zu Hause zubereiten. In diesem Artikel zeige ich dir ein einfaches Grundrezept, das sowohl für Anfänger als auch für Kinder geeignet ist.

Die wichtigsten Zutaten für Sushi

Für selbstgemachtes Sushi brauchst du keine exotischen Zutaten – viele lassen sich leicht anpassen. Entscheidend sind frische Produkte, vor allem beim Fisch, da er roh verzehrt wird.

Für den Reis

• Sushi-Reis
• Reisessig
• Zucker
• Salz
• Optional: Mirin, eine süße Würzsauce aus Japan

Für die Füllung

• Frischer Fisch wie Lachs oder Thunfisch (vegetarische Alternative: Tofu oder Tempeh)
• Avocado
• Gurke
• Paprika
• Möhren
• Mango (optional für einen fruchtigen Geschmack)

Für die Garnierung und zum Servieren

• Nori-Blätter (Seetang)
• Sesam
• Sojasauce
• Wasabi
• Eingelegter Ingwer
• Chilisauce (nach Geschmack)

Diese Zutaten bilden die Basis für klassische Maki-Rollen, können aber auch für Inside-Out-Rolls oder Nigiri verwendet werden.

Sushi selber machen – Schritt für Schritt

Sushi besteht aus kalten Zutaten, die zu Rollen geformt und anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Dabei ist es wichtig, dass der Reis perfekt klebrig und die Füllung gleichmäßig geschnitten ist.

Sushi-Reis richtig zubereiten

Die Basis jedes Sushi ist der Reis. Wähle unbedingt speziellen Sushi-Reis, da er mehr Stärke enthält und beim Kochen klebrig wird. Für etwa vier Portionen benötigst du:

• 200 g Sushi-Reis
• 600 ml Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Reisessig

Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dann in einem Topf mit Wasser aufkochen, anschließend bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Den fertigen Reis abkühlen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.

Fisch und Gemüse vorbereiten

Den Fisch in dünne Streifen schneiden, Gemüse wie Gurke, Möhren und Paprika in feine Julienne-Streifen schneiden. Auch Avocado und Mango lassen sich in schmale Stücke schneiden. Wer Tofu bevorzugt, kann diesen ebenfalls in Streifen schneiden.

Sushi-Rollen formen

Lege ein Nori-Blatt auf ein Stück Klarsichtfolie oder eine Bambusmatte. Verteile den Reis gleichmäßig auf dem Blatt, lasse dabei am oberen Rand etwas Platz frei. Darauf legst du nun die gewünschte Füllung aus Fisch, Gemüse oder Tofu.

Mit Hilfe der Folie oder Bambusmatte rollst du die Zutaten fest auf, sodass eine gleichmäßige Rolle entsteht. Drücke sie leicht zusammen, um die Form zu stabilisieren. Schneide die Rolle anschließend in Stücke von etwa 1–1,5 cm Breite.

Servieren und variieren

Sushi wird klassisch mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer serviert. Wer kreativ sein möchte, kann den Reis nach außen rollen, um Inside-Out-Rolls herzustellen, oder kleine Reisportionen mit dünnen Fischscheiben belegen, um Nigiri zu formen.

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