Spargel vorbereiten:
Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden.
In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken, damit er seine kräftige grüne Farbe behält.

Gemüse vorbereiten:
Tomaten vierteln, Zwiebel fein hacken und Feta zerbröseln.

Dressing anrühren:
Feta, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Ahornsirup verrühren oder pürieren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen:
Spargel, Tomaten, Zwiebeln und Feta in eine Schüssel geben.
Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen.

Servieren:
Den Salat kurz ziehen lassen und als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht servieren.