Saftiger Zimtschnecken-Apfelkuchen – Einfaches Herbstrezept

Es gibt kaum etwas Schöneres, als an einem kühlen Herbsttag in der Küche zu stehen und den Duft von frisch gebackenen Zimtschnecken und Äpfeln zu riechen. Dieser Zimtschnecken-Apfelkuchen vereint genau diese Aromen in einem saftigen Kuchen, der einfach zuzubereiten ist und ohne Hefe auskommt. Mit einer aromatischen Vanilleglasur wird der Kuchen zu einem echten Highlight für den Herbst. Ob als Snack am Nachmittag oder als Dessert nach dem Abendessen – dieses Rezept gelingt garantiert und schmeckt allen.

Warum dieser Zimtschnecken-Apfelkuchen so besonders ist

Das Besondere an diesem Kuchen ist die Kombination aus frischen Apfelstücken, Zimt und einer leichten Vanilleglasur. Der Teig ist locker, saftig und schnell zubereitet – perfekt für spontane Backaktionen. Anders als klassische Hefezimtschnecken spart man sich hier das lange Gehenlassen des Teigs, ohne auf den typischen Zimtgeschmack zu verzichten. Der Kuchen eignet sich hervorragend für kleine und große Backformen und ist auch ideal, wenn Gäste vorbeikommen.

Die süße Zimtfüllung wird auf dem Teig verteilt und mit einem Marmormuster verziert – das sieht nicht nur schön aus, sondern sorgt auch für den intensiven Zimtgeschmack in jedem Bissen.

Zutaten für den Zimtschnecken-Apfelkuchen

Kuchenteig

• 320 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 1/2 TL Salz
• 100 g Zucker
• 3 TL Backpulver (alternativ Weinsteinbackpulver)
• 250 ml Milch (pflanzliche Alternativen möglich)
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
• 50 g Butter, geschmolzen

Apfelfüllung

• 2 Äpfel (feste Sorten wie Boskoop oder Elstar)
• 3 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Zimtfüllung

• 90 g Butter, geschmolzen
• 100 g brauner Zucker
• 1 EL Mehl
• 1 EL Ceylon Zimt

Vanilleglasur

• 170 g Puderzucker
• 1 TL Vanillepaste
• 6–8 EL Milch

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung

Heize den Backofen auf 170°C Umluft vor. Fette eine Springform (26 cm) oder ein kleines Backblech (ca. 34 x 20 cm) ein, oder lege es mit Backpapier aus. Die Butter in zwei Portionen vorsichtig schmelzen.

2. Apfelfüllung vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker und Zimt vermischen und beiseite stellen. So ziehen die Äpfel schon etwas Saft und verbinden sich später perfekt mit dem Teig.

3. Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Backpulver mischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Vanillepaste verquirlen, dann die geschmolzene Butter unterrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.

4. Zimtfüllung

Die geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Mehl und Zimt vermengen. Die Mischung gleichmäßig über dem Teig verteilen. Mit einem Messer ein Marmormuster in den Teig ziehen, damit sich Zimt und Teig schön verbinden.

5. Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Danach den Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen.

6. Vanilleglasur

Puderzucker, Vanillepaste und Milch zu einer glatten Glasur verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz Milch hinzufügen. Die Glasur über den noch warmen oder vollständig abgekühlten Kuchen gießen. Wer mag, kann die Glasur etwas einziehen lassen, sodass der Kuchen besonders saftig wird.

Tipps für den perfekten Apfel-Zimtschneckenkuchen

• Apfelsorten: Feste, leicht säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar behalten beim Backen ihre Form und geben dem Kuchen den typischen fruchtigen Geschmack.
• Glasur: Für eine saftigere Textur die Glasur auf den warmen Kuchen geben, für eine dickere Schicht den Kuchen erst abkühlen lassen.
• Backform: Die Zutaten reichen für eine Springform oder ein kleines Blech. Für größere Mengen die Zutaten verdoppeln.
• Gewürze: Wer Zimt besonders liebt, kann die Menge erhöhen oder eine Prise Kardamom oder Bratapfelgewürz hinzufügen.

Häufige Fragen

Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Birnen oder Pflaumen eignen sich ebenfalls gut, solange sie fest sind und nicht zu viel Wasser abgeben.

Was kann ich statt Weinsteinbackpulver nehmen?
Normales Backpulver funktioniert genauso gut.

Wie lange hält sich der Kuchen?
Gut verpackt bleibt der Kuchen 2–3 Tage frisch. Er lässt sich auch einfrieren.

Kann ich den Zuckerguss weglassen?
Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur, dann einfach mit Puderzucker bestäuben.

Print