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Für den Rührteig:

200 g Butter, zimmerwarm

130 g Zucker

120 g Marzipanrohmasse, sehr weich

5 Eier (Größe M), zimmerwarm

400 g Weizenmehl

100 g gemahlene Mandeln

15 g Backpulver (1 Päckchen)

8 g Stollengewürz (ca. 2 TL)

1 TL Orangen- oder Zitronenabrieb

1 Prise Salz

200 ml Milch

Für den Früchtemix zum Unterheben:

80 g Zitronat, fein gehackt

80 g Orangeat, fein gehackt

150 g Rosinen

50 g gehackte Mandeln

3 EL Orangensaft oder Rum/Amaretto

4 Tropfen Bittermandelaroma oder Rumaroma

Zum Fertigstellen:

50 g Butter, geschmolzen

30 g Zucker

25 g Puderzucker

Früchte vorbereiten:
Orangeat und Zitronat fein hacken, mit Rosinen, Mandeln, Saft und Aroma vermengen. Abgedeckt idealerweise am Vorabend ziehen lassen.
Teig herstellen:
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Marzipan in kleinen Stücken unterrühren.
- Eier einzeln einarbeiten.
- Mehl, Mandeln, Backpulver, Gewürz, Abrieb und Salz mischen und abwechselnd mit Milch kurz unterheben.
- Früchtemix nur kurz unterheben.
Backen:
- Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen, Teig gleichmäßig darauf verstreichen.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 21–24 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit geschmolzener Butter bepinseln und Zucker darüberstreuen. Nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker bestäuben.