Ingredients
Scale
300 g Butter, weich
220 g Zucker
6 mittelgroße Eier, zimmerwarm
350 g glutenfreie Mehlmischung (z. B. aus Maisstärke, Reismehl, Linsenmehl, Tapiokastärke und Guarkernmehl)
50 g gemahlene Mandeln, blanchiert
15 g Backpulver (1 Päckchen)
100 ml Zitronensaft
3 EL Zitronenabrieb (nach Geschmack)
60 ml Sahne oder Milch
für den Zitronenguss
250 g Puderzucker
3 EL Milch
3 EL Zitronensaft (Menge nach gewünschter Konsistenz)
Instructions
- Ofen vorbereiten:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Alternativ einen Backrahmen verwenden. - Teig zubereiten:
Butter und Zucker mehrere Minuten cremig und schaumig schlagen. Eier einzeln dazugeben und gründlich unterrühren. - Mehl, Mandeln, Backpulver und Zitronenabrieb vermischen und zusammen mit Zitronensaft und Sahne zur Butter-Ei-Masse geben. Alles nur kurz zu einem glatten Teig verarbeiten, damit er locker bleibt.
- Den Teig auf das Blech geben und glattstreichen.
- Backen:
Den Kuchen etwa 20–23 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Stäbchenprobe machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist. - Glasur vorbereiten:
Puderzucker sieben und mit Zitronensaft und Milch zu einem leicht streichfähigen Guss verrühren. Den noch leicht warmen Kuchen dünn damit bestreichen. Optional mit Zitronenzesten dekorieren. - Servieren:
Den Kuchen abkühlen lassen und frisch genießen. Für längere Lagerung in gut verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 22 g
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Carbohydrates: 36 g