Ingredients
Scale
500 g gekochte Rote Bete (vakuumiert oder selbst gekocht)
180–200 g Feta
40 g Walnüsse
1 Bund Frühlingszwiebeln
Für das Dressing
4 EL Olivenöl
2 EL heller oder dunkler Balsamico-Essig
1 TL Honig oder Agavendicksaft
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
- Die gekochte Rote Bete in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Anschließend mit einem Gemüsehobel oder einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und inklusive des grünen Teils in feine Ringe schneiden.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
- Die Walnüsse grob hacken und nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Rote-Bete-Scheiben fächerartig auf vier Tellern verteilen. Frühlingszwiebeln darüberstreuen, mit dem Dressing beträufeln und anschließend Feta sowie Walnüsse darauf verteilen.
- Sofort servieren und genießen.
Nutrition
- Calories: 410 kcal
- Fat: 30 g
- Carbohydrates: 18 g