Ofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze.

Schnitzel vorbereiten: In eine Auflaufform (ca. 20 x 26 cm) legen, leicht salzen und pfeffern.

Gemüse schneiden: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Champignons halbieren, Paprika in Streifen und Gurken in Scheiben schneiden.

Speck anbraten: In einer großen Pfanne auslassen, bis er leicht knusprig ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

Gemüse zugeben: Champignons, Paprika und Gurken kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.

Sauce anrühren: Mit Fleischbrühe ablöschen, Schmand und Petersilie einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Alles in die Form geben: Sauce und Gemüse über das Fleisch gießen.

Backen: Etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis das Fleisch zart und die Sauce cremig ist.

Optional: Mit Käse bestreuen und weitere 5 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.