Quiche Lorraine mit Lauch und Speck – Der klassische herzhafte Kuchen

Die Quiche Lorraine gehört zu den absoluten Klassikern der französischen Küche. Sie ist nicht nur ein beliebtes Gericht für gemütliche Brunches oder gesellige Abendessen mit Freunden, sondern überzeugt auch auf Partys, Picknicks oder Buffets. Der besondere Reiz liegt in der Kombination aus mürbem Teig, cremiger Füllung und herzhaftem Geschmack. Mit dieser Variante mit Lauch und Speck gelingt euch eine Quiche, die garantiert jedem schmeckt.

Eine Quiche mit Lauch und Speck lässt sich hervorragend vorbereiten, lässt sich gut aus der Hand essen und eignet sich je nach Portionsgröße sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Diese Version hält sich nah am Originalrezept aus Lothringen, verwendet klassische Zutaten und bleibt dennoch unkompliziert in der Zubereitung.

Die Mischung aus mildem, ungewürztem Mürbeteig, leicht gewürzter Eier-Sahne-Masse, gedünstetem Lauch und magerem Speck ist einfach unwiderstehlich. Zusätzliche Gewürze werden kaum benötigt, da der Speck bereits genug Würze liefert.

Warum diese Quiche Lorraine besonders ist

Quiche Lorraine mit Lauch und Speck bietet eine tolle Alternative zu anderen herzhaften Kuchen wie Spinatquiche, Blätterteigquiche, Zwiebelkuchen vom Blech oder Gemüsequiche. Der Mürbeteig ist einfach zuzubereiten, die Füllung geschmacklich ausgewogen und die Kombination von Lauch und Speck klassisch französisch.

Durch die Verwendung von Lauch statt Spinat oder anderem Gemüse erhält die Quiche eine herbstliche Note, die perfekt zu kühleren Tagen passt. Zudem lässt sie sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch lauwarm hervorragend.

Die perfekte Form für die Quiche

Für die klassische Quiche Lorraine eignet sich am besten eine Quicheform mit herausnehmbarem Boden. Das erleichtert nicht nur das Herauslösen, sondern sorgt auch dafür, dass der typische gewellte Teigrand erhalten bleibt.

Wer die Quiche als kleine Vorspeise servieren möchte, kann Mini-Quicheförmchen oder Tartelettesformen verwenden. Soll es einmal schnell gehen, funktioniert auch eine normale Springform – nur der dekorative Rand fällt dann weg, am Geschmack ändert das aber nichts.

Vorbereitung der Zutaten

Bevor ihr mit dem Backen beginnt, sollten alle Zutaten vorbereitet sein. Der Lauch wird gewaschen, das dunkle Grün entfernt und in feine Scheiben geschnitten. Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten. Eier, Sahne und Milch werden miteinander verquirlt und mit Muskat sowie Pfeffer abgeschmeckt.

Der Mürbeteig lässt sich schnell zubereiten: Mehl, Salz, kalte Butter in kleinen Stückchen, ein Ei und etwas Wasser werden zunächst mit den Händen zu einem glatten Teig verknetet. Eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen – schon ist der Teig bereit für die Form.

Zubereitung der Quiche Lorraine mit Lauch und Speck

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze einstellen.
2. Lauch und Speck anbraten: Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend den Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten, bis er weich ist. Die Mischung leicht abkühlen lassen.
3. Eier-Sahne-Mischung: Die Eier mit Sahne und Milch verquirlen, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen. Die Lauch-Speck-Mischung unterheben.
4. Teig ausrollen und vorbereiten: Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Quicheform legen. Den überstehenden Teig am Rand abschneiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
5. Füllung einfüllen: Die Eier-Lauch-Speck-Mischung gleichmäßig auf den Teigboden gießen.
6. Backen: Die Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mini-Quiches benötigen etwa 30–35 Minuten. Nach dem Backen 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
7. Servieren: Die Quiche leicht abkühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Diese Quiche Lorraine schmeckt sowohl warm als auch lauwarm. Sie eignet sich hervorragend für gemütliche Mahlzeiten oder als Highlight auf Buffets und Brunch-Tischen.

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