Teig vorbereiten:
Eier, Zucker und Vanillezucker einige Minuten schaumig schlagen. Anschließend den Quark unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verrühren – nicht zu lange mixen, sonst wird der Teig zäh.

Fett erhitzen:
Das Ausbackfett in einem hohen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn kleine Bläschen am Holzkochlöffel sichtbar werden.

Bällchen formen:
Hände leicht mit Mehl bestäuben und aus dem Teig kleine Kugeln formen. Sie sollten walnussgroß sein, da sie beim Ausbacken noch aufgehen.

Ausbacken:
4–5 Bällchen gleichzeitig für ca. 3–4 Minuten im heißen Fett goldbraun frittieren. Bei Bedarf wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Zuckerkruste:
Die fertigen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in Zucker wälzen.

Servieren:
Am besten frisch genießen. Alternativ lassen sich die Bällchen einfrieren und vor dem Servieren kurz im Ofen aufbacken.