Ingredients
Scale
600 g Putenbrustfilet
2 EL Öl
75 g Walnusskerne
2 TL Honig
2 rote Chilischoten
2 Zweige frischer Rosmarin
120 g Cheddar-Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Putenbrust anbraten:
Das Fleisch trocken tupfen, leicht salzen und in einer heißen Pfanne mit Öl rund 12 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Außen schön knusprig, innen zart – so gelingt die perfekte Putenbrust. - 2. Walnüsse karamellisieren:
In einer kleinen Pfanne die Walnusskerne ohne Fett rösten, bis sie duften. Den Honig zufügen und kurz karamellisieren lassen. Anschließend auf Backpapier abkühlen lassen. - 3. Chili und Rosmarin vorbereiten:
Chilischoten in feine Ringe schneiden (Kerne für weniger Schärfe entfernen). Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. - 4. Pfännchen füllen:
Putenbrust und Cheddar in Scheiben schneiden. Je ein paar Scheiben Fleisch, etwas Chili und karamellisierte Walnüsse in ein Raclette-Pfännchen geben. Mit Käse bestreuen und unter dem Raclette-Grill etwa 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frischem Rosmarin garnieren.
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 20 g