Scale

180 g Hafermehl (alternativ Weizenmehl, Type 405 oder 550)

1 ½ TL Backpulver

½ TL Knoblauchpulver

½ TL Zwiebelpulver

½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)

½ TL getrockneter Oregano

½ TL Salz

360 ml Milch (z. B. Kuhmilch, Hafermilch oder Sojamilch)

2 Eier (leicht verquirlt)

100 g geriebener Mozzarella

30 g geriebener Parmesan

70 g Semmelbrösel (z. B. Panko oder fein gemahlen)

140 g Mini-Peperoni (alternativ Paprikastücke oder gebratener Bacon)

Etwas Olivenöl oder Kochspray (zum Einfetten der Muffinform)

Ofen vorbereiten
Heize den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette ein Muffinblech leicht mit Olivenöl ein.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Oregano und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Flüssige Zutaten einarbeiten
Milch und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Er soll leicht zähflüssig sein.
Käse und Peperoni unterheben
Mozzarella, Parmesan, Semmelbrösel und die fein geschnittene Peperoni zum Teig geben und vorsichtig unterrühren.
Backen
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (¾ voll füllen).
Backe die Muffins 22–25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Servieren
Etwas abkühlen lassen und am besten noch lauwarme Pizza Muffins mit Peperoni mit Tomatendip oder Kräutersauce servieren.

Diese Pizza Muffins mit Peperoni sind ein echter Allrounder für jede Gelegenheit – ob Party, Picknick oder schnelles Mittagessen.
Du kannst sie hervorragend einfrieren und bei Bedarf im Backofen kurz aufbacken.