1. Boden vorbereiten:

• Den Backofen auf 170°C vorheizen.

• Mehl, Butter, Zucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten.

• 2/3 des Teigs in einer gefetteten Springform gleichmäßig auf Boden und Rand verteilen (ca. 4 cm Höhe).

• Teig im Kühlschrank kühlen, bis die Füllung vorbereitet ist. Den restlichen Teig ebenfalls kaltstellen.

2. Füllung zubereiten:

• Quark und Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren.

• Butter und Zucker schaumig schlagen, dann nach und nach die Eier unterrühren.

• Speisestärke, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzugeben und gut vermischen.

• Die Butter-Zucker-Mischung unter die Quarkmasse heben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

3. Kuchen schichten:

• Die Hälfte der Quarkmasse auf den gekühlten Teigboden geben.

• Die Hälfte der Blaubeeren gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen.

• Die zweite Hälfte der Quarkmasse darauf geben und erneut Blaubeeren darauf verteilen.

• Den restlichen Teig in kleine Streusel zupfen und über den Kuchen streuen.

4. Backen und Auskühlen:

• Den Kuchen auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen.

• Während des Backens die Ofentür nicht öffnen.

• Nach Ablauf der Backzeit die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen langsam abkühlen lassen.

• Nach vollständigem Abkühlen vorsichtig aus der Form lösen und optional mit Puderzucker bestreuen.