Scale

Für den Boden:

200 g Mehl

1 TL Weinstein-Backpulver (alternativ normales)

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei (Größe M)

80 g kalte Butter in Stücken

1 Prise Salz

Für die Füllung:

600 ml Milch

160 g Zucker

2 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder 5 EL Stärke + 2 TL Vanillepaste)

4 Becher Schmand à 200 g

1 unbehandelte Zitrone (Saft & Abrieb)

2–3 Dosen Mandarinen (Saft auffangen)

Für den Guss:

1 Päckchen Tortenguss klar

2 EL Zucker

ca. 250 ml aufgefangener Mandarinensaft

Boden vorbereiten:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Ei, Salz und Butterwürfel zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Form vorbereiten:
Eine Springform (26 cm Ø) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken, dabei keinen Rand formen.
Mandarinen abtropfen:
Mandarinen in ein Sieb geben und den Saft auffangen.
Vanillepudding kochen:
Milch, Zucker und Puddingpulver verrühren, erhitzen und unter Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
Schmandcreme herstellen:
Den heißen Pudding vom Herd nehmen, Schmand sowie Zitronensaft und -abrieb einrühren.
Füllung einfüllen:
Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Mandarinen darauf verteilen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (oder 175 °C Ober-/Unterhitze) etwa 80–90 Minuten backen.
Abkühlen lassen:
Nach dem Backen Ofentür leicht geöffnet lassen und Kuchen langsam abkühlen lassen. So entstehen keine Risse.
Tortenguss zubereiten:
Tortengusspulver und Zucker mit 250 ml Mandarinensaft glatt rühren, aufkochen und von der Mitte aus über den Kuchen gießen. Fest werden lassen.
Servieren:
Den Mandarinen Schmandkuchen gut gekühlt genießen – am besten über Nacht durchgezogen!