Scale

Für die klassische Senffüllung:

6 Eier

1 TL Senf

2 EL Mayonnaise

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Lachsfüllung:

3 Eigelb

1 TL Butter

1 TL Mayonnaise

1 EL Lachsstücke

Für die Schinkenfüllung:

3 Eigelb

50 g magerer Schinkenwürfel

1 Gewürzgurke, fein gehackt

1 EL Mayonnaise

Prise Salz

Für die Kräuter-Frischkäse-Füllung:

3 Eigelb

100 g Frischkäse

1 EL frische Kräuter, gehackt

1 TL Senf

1 TL Schmand oder saure Sahne

Prise Salz

Eier kochen und pellen: Die Eier 8 Minuten hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Schale entfernen.
Eier halbieren: Jedes Ei längs halbieren, Eigelb vorsichtig herausnehmen.
Füllung herstellen: Eigelb mit den jeweiligen Zutaten der gewünschten Füllung vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
Eier füllen: Masse in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Eiweißhälften spritzen.
Dekorieren und servieren: Mit Paprikapulver, Kräutern oder kleinen Gemüsestücken garnieren. Auf einer Platte anrichten, optional Salatblätter als Unterlage verwenden.