Erbsencreme vorbereiten:
Die Erbsen in einem Mixer fein pürieren. Saure Sahne, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen.
Alles glatt rühren, bis eine cremige, leicht luftige Konsistenz entsteht.

Frischkäsecreme anrühren:
Frischkäse, saure Sahne und Sahne-Meerrettich in einer Schüssel cremig verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Crêpes belegen:
Einen Crêpe auf der Arbeitsfläche ausbreiten und gleichmäßig mit der Frischkäsecreme bestreichen.
Den Räucherlachs darauf verteilen.

Erbsencreme hinzufügen:
Einen zweiten Crêpe mit der Erbsencreme bestreichen und vorsichtig auf den belegten Crêpe legen.

Rollen & Kühlen:
Beide Crêpes fest zusammenrollen. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20–30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Servieren:
Die Rolle mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Nach Belieben mit Dill, Zitronenzesten oder etwas frischem Pfeffer garnieren.