Description

Herzhafte Hörnchen aus schnellem Quark-Öl-Teig – perfekt für Buffet, Party oder als Snack. Außen goldbraun, innen weich und würzig gefüllt. Auch vegetarisch möglich.

Ingredients

Scale

Für den Quark-Öl-Teig

370 g Weizenmehl

4 TL Backpulver

180 g Magerquark

80 ml Milch

80 ml Sonnenblumenöl

1 Eiweiß (M)

½ TL Salz

Für die Füllung

100 g gekochter Schinken (klein gewürfelt, optional für vegetarische Variante)

100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

1 EL Kräuterfrischkäse (optional für mehr Saftigkeit)

Zum Bestreichen

1 Eigelb (M)

1½ EL Milch

Instructions

Teig herstellen:
Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl, Eiweiß und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und kurz mit den Händen nachkneten.
Teig ausrollen:
Den Teig halbieren und beide Teile zu zwei gleich großen Kreisen ausrollen. Eine Silikonmatte oder eine leicht bemehlte Fläche eignet sich besonders gut.
Backofen vorbereiten:
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Füllung vorbereiten:
Schinkenwürfel und geriebenen Käse in einer Schüssel mischen. Wer mag, kann etwas Kräuterfrischkäse dünn auf den Teig streichen.
Teigstücke schneiden:
Jeden Kreis wie eine Pizza in 6 Dreiecke schneiden.
Hörnchen formen:
Auf die breite Seite jedes Dreiecks etwas Füllung geben und leicht andrücken. Von der breiten Seite zur Spitze eng aufrollen und die Enden leicht nach innen biegen.
Bestreichen:
Eigelb und Milch verrühren. Die Hörnchen gleichmäßig damit bepinseln.
Backen:
Auf ein oder zwei Bleche mit Backpapier legen und 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Servieren:
Frisch genießen oder vollständig auskühlen lassen. Sie eignen sich auch zum Einfrieren und späteren Aufbacken.

Notes

Für eine vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen und mehr Käse oder etwas Gemüse verwenden.
Die Hörnchen lassen sich hervorragend einfrieren. Zum Aufbacken 10 Minuten bei 150 °C erwärmen.
Der Teig funktioniert auch in einer süßen Version – z. B. mit Marmelade oder Nussfüllung.
Je weniger Füllung verwendet wird, desto leichter lassen sich die Hörnchen sauber rollen.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 25 min

Nutrition

Calories: 170 kcal
Fat: 9 g
Carbohydrates: 15 g