Vorbereitung:
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig vorbereiten:
Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleich große Stücke schneiden.
Jede Seite ca. 1 cm nach innen klappen, um kleine „Ränder“ zu formen. Die Ecken leicht eindrehen.

Boden vorbereiten:
Den inneren Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht.

Vorbacken:
Den Teig 12 Minuten lang im heißen Ofen vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.

Belegen:
Die Mini-Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit Tomatensoße bestreichen. Mit Oregano bestäuben.

• Vier Stücke mit halbierten Cherrytomaten und Mozzarella-Kugeln belegen.

• Die restlichen vier Stücke mit geriebenem Käse und Mozzarella toppen.
  Nach Geschmack mit Gewürzsalz bestreuen.

Fertig backen:
Erneut in den Ofen geben und 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Teig schön knusprig ist.

Dekorieren:
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit frischem Rucola sowie Schinken garnieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Servieren:
Sofort genießen! Perfekt warm, aber auch kalt ein Genuss auf jedem Buffet.