Zwiebel vorbereiten:
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Nach etwa 1–2 Minuten die Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Mischung beiseitestellen. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Blätterteig halbieren:
Den Blätterteig samt Papier aufrollen. Mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren, sodass zwei gleich große Teigplatten entstehen.

Unterste Schicht belegen:
Auf einer Teighälfte die Zwiebel-Schinken-Mischung und die Hälfte des geriebenen Käses gleichmäßig verteilen.

Sandwich vorbereiten:
Die zweite Teigplatte inklusive Papier darauflegen, sodass beide Papierschichten außen sind. Nun das obere Papier abziehen.

Erste Außenseite bestreichen:
Das Ei verquirlen und die freiliegende Teigoberfläche dünn bestreichen. Mit Sesam und Mohn bestreuen (entweder gemischt oder nebeneinander). Das Papier wieder auflegen.

Teig wenden:
Das gesamte Rechteck mithilfe eines Bretts oder Blechs wenden, sodass nun die unbestrichene Seite oben liegt. Papier abziehen.

Zweite Außenseite bestreichen:
Wieder mit Ei bestreichen und die restlichen Saaten sowie den übrigen Käse darauf verteilen. Alternativ Tomatenmark, Ajvar oder Pesto nutzen.

Streifen schneiden:
Die komplette Teigplatte vom Papier lösen und in 6 gleich breite Streifen schneiden.

Twister formen:
Jeden Streifen vorsichtig aufnehmen, leicht spiralförmig eindrehen und auf ein Blech mit Backpapier legen.

Backen:
Die Knusperstangen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.