Ingredients
Scale
1 mittelgroße Karotte
100 g Champignons
1⁄3 Stange Lauch
1⁄4 kleiner Spitzkohl
12 große Reispapierblätter
4 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
100 g Naturtofu
1 Knoblauchzehe
2 cm Stück Ingwer
Kokosöl zum Anbraten
Optional: 1 EL weißes Sesamöl
Optional: 1 Handvoll Lauchzwiebeln in feinen Ringen
Instructions
- Das Gemüse fein hacken oder grob raspeln.
- Den Naturtofu abtropfen, mit Küchenpapier trockenpressen und anschließend zerbröseln.
- In einer großen Pfanne etwas Kokosöl erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anrösten, bis sie duften.
- Gemüse und Tofu hinzugeben und alles etwa 10 Minuten scharf anbraten, bis der Spitzkohl weich und leicht gebräunt ist.
- Mit Sojasauce und Sesamöl würzen und die Pfanne zur Seite stellen.
- Ein Reispapierblatt für ca. 10 Sekunden in lauwarmes Wasser legen, bis es weich wird. Herausnehmen und auf einen leicht feuchten Teller legen.
- 2–3 EL der Füllung in die Mitte setzen. Oberen und unteren Rand einschlagen, dann die Seiten einklappen und fest aufrollen. Für besonders stabile Taschen zwei Lagen Reispapier verwenden.
- In einer Pfanne erneut etwas Kokosöl erhitzen und die Taschen von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie knusprig sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Wunsch mit Lauchzwiebeln und einem Dip servieren.
Notes
- Zwei Schichten Reispapier verhindern, dass die Taschen beim Anbraten reißen.
- Ein leicht feuchter Teller erleichtert das Falten, da das Reispapier nicht festklebt.
- Die Füllung lässt sich beliebig variieren: Zucchini, Paprika, Chinakohl oder Glasnudeln passen ebenfalls sehr gut.
- Die Taschen schmecken frisch aus der Pfanne am besten, lassen sich aber auch am nächsten Tag kurz aufwärmen.
- Für einen cremigen Dip eignet sich eine Mischung aus Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce und etwas Wasser.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 15 min
Nutrition
- Calories: 340 kcal
- Fat: 14 g
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 13 g