Ingredients
600 g Rotkohl
200 g Schafskäse
1 mittelgroße Zwiebel
4 Zweige glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Salz
¼ TL Paprikapulver, edelsüß
Instructions
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Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen. Den Kohl vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Rotkohl sehr fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
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Die Zwiebel schälen und in feine Streifen oder Ringe schneiden. Zum Rotkohl geben.
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Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verrühren.
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Knoblauch schälen, sehr fein hacken und zum Dressing geben. Petersilie waschen, trocken tupfen und inklusive Stiele fein schneiden. Ebenfalls unterrühren.
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Das Dressing über den Rotkohl geben und alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich vermengen. Den Kohl dabei leicht kneten, bis er weicher wird.
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Den Schafskäse grob zerbröseln und kurz vor dem Servieren unterheben oder über den Salat geben.
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Abschmecken und direkt servieren oder kurz durchziehen lassen.
Notes
- Der Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
- Für eine mildere Variante kann der Rotkohl nach dem Schneiden kurz mit heißem Wasser übergossen werden.
- Wer es etwas süßer mag, kann eine kleine Prise Zucker oder etwas Honig ins Dressing geben.
- Der Schafskäse lässt sich problemlos durch Feta ersetzen.
- Im Kühlschrank hält sich der Salat luftdicht verschlossen bis zu drei Tage, ohne Käse sogar etwas länger.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 5 min
Nutrition
- Calories: 430 kcal
- Fat: 32 g
- Carbohydrates: 10 g