Ingredients
Scale
250 g Mie-Nudeln (alternativ Spaghetti oder Eiernudeln)
2 EL Erdnussöl
½ rote Paprika
5 Lauchzwiebeln (weißes und grünes getrennt)
3 Möhren
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 EL Honig
4 EL Sojasauce
1 Limette
Optional: 1 TL Chiliflocken, 1 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma, 1 TL Koriander, 1 TL Paprikapulver
Optional: frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Nudeln nach Packungsanweisung garen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Möhren und Paprika in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden (Grün aufheben), Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Erdnussöl erhitzen. Möhren, Paprika und das weiße Lauchzwiebelstück 2 Minuten anbraten.
- Knoblauch, Ingwer und die Gewürze kurz mitrösten, dann mit Honig und Sojasauce ablöschen.
- Nudeln zugeben, alles gut vermengen und nach Belieben kurz anbraten.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Sriracha-Sauce hinzufügen.
- Zum Schluss das Grün der Frühlingszwiebeln und frischen Koriander darüberstreuen.
Notes
- Übrig gebliebene Nudeln eignen sich besonders gut für dieses Rezept.
- Du kannst die Gewürze nach Geschmack reduzieren oder weglassen.
- Limettensaft sorgt für die perfekte Balance zwischen süß und würzig.
- Das Gericht lässt sich problemlos verdoppeln oder halbieren.
- Für extra Crunch die Nudeln kurz bei hoher Hitze in der Pfanne anbraten.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 10 min
Nutrition
- Calories: 644 kcal
- Fat: 4 g
- Carbohydrates: 133 g