Teig vorbereiten:
Die Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Anschließend das Ei und das Eigelb unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Danach das Mehl und die Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

Teig kühlen:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde, besser über Nacht, in den Kühlschrank legen. Dies erleichtert das Formen der Plätzchen erheblich.

Plätzchen formen:
Den gekühlten Teig portionsweise in einen Fleischwolf oder eine Gebäckpresse geben und die gewünschten Formen extrudieren. Wer keinen Fleischwolf oder Presse hat, kann auch einen Spritzbeutel verwenden.

Backen:
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen etwa 10 Minuten backen. Sie sollten hell bleiben und nur leicht Farbe annehmen.

Abkühlen lassen und verzieren:
Nach dem Backen die Plätzchen vollständig auskühlen lassen. Danach nach Belieben mit geschmolzener Kuvertüre, Zartbitterschokolade oder Zuckerperlen verzieren.