Ingredients
Scale
2 kg festkochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
250 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
3 EL milder Weißweinessig
2 EL Dijonsenf (mit grünem Pfeffer)
200 g Mayonnaise (selbstgemacht oder hochwertiges Fertigprodukt)
6 kleine Gewürzgurken, fein gewürfelt
Etwas Gurkenflüssigkeit
Instructions
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln als Pellkartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen, abkühlen lassen und pellen. In dünne Scheiben schneiden.
- Brühe vorbereiten: Brühe aufkochen, fein gewürfelte Zwiebeln 2–3 Minuten darin kochen, Essig hinzufügen und abkühlen lassen. Senf einrühren.
- Salat zusammenstellen: Brühe-Zwiebel-Mischung über die Kartoffelscheiben geben, vorsichtig unterheben und ziehen lassen. Gewürzgurkenwürfel darüberstreuen.
- Mayonnaise einarbeiten: Mayonnaise mit etwas Gurkenflüssigkeit glatt rühren und vorsichtig unter den Salat heben. Vor dem Servieren ziehen lassen.
- Variationen: Optional mit frischen Kräutern, Tomaten, Paprika, Radieschen oder Fleischresten verfeinern.
Nutrition
- Calories: 470 kcal
- Fat: 28.6 g
- Carbohydrates: 44.5 g