Klassischer Kartoffelsalat – Einfach, Saftig und Vielseitig

Kartoffelsalat gehört zu den beliebtesten Beilagen in deutschen Haushalten und ist aus keiner Küche wegzudenken. Egal ob zu Braten, Schnitzel oder einfach nur als leichter Snack – dieser Salat punktet mit seinem ausgewogenen Geschmack und seiner angenehmen Konsistenz. In diesem Rezept lernen Sie, wie man einen traditionellen Kartoffelsalat zubereitet, der sowohl anfängerfreundlich als auch sehr wandelbar ist.

Zutaten für 6 Portionen

Für unseren klassischen Kartoffelsalat benötigen Sie wenige, aber hochwertige Zutaten, die den Geschmack ausmachen. Die Mischung aus Brühe, Essig und einer kleinen Portion Mayonnaise sorgt für den typischen, leicht cremigen Geschmack, ohne dass der Salat schwer wird.

• 2 kg festkochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 250 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
• 3 EL milder Weißweinessig, z. B. Marc de Champagne
• 2 EL Dijonsenf, vorzugsweise mit grünem Pfeffer
• 200 g Mayonnaise, selbstgemacht oder hochwertiges Fertigprodukt
• 6 kleine Gewürzgurken, fein gewürfelt
• Etwas Gurkenflüssigkeit

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Zuerst werden die Kartoffeln als Pellkartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gekocht, bis sie weich sind. Nach dem Abgießen sollten die Kartoffeln vollständig abkühlen, bevor Sie sie pellen. Schneiden Sie die abgekühlten Kartoffeln in dünne Scheiben – vermeiden Sie das Hobeln, damit die Scheiben nicht zu fein werden.

2. Brühe und Zwiebeln kombinieren

Während die Kartoffeln abkühlen, die Brühe aufkochen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin 2–3 Minuten köcheln lassen. Danach den Essig hinzufügen und die Mischung von der Hitze nehmen, sodass sie leicht abkühlt. Den Senf unterrühren, bevor die Brühe-Zwiebel-Mischung gleichmäßig über die Kartoffelscheiben gegossen wird. Alles vorsichtig unterheben und einige Zeit ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Aromen aufnehmen.

3. Salat verfeinern

Schneiden Sie die Gewürzgurken in kleine Würfel und geben Sie sie über die Kartoffeln. Rühren Sie die Mayonnaise mit etwas Gurkenflüssigkeit glatt und verteilen Sie diese vorsichtig über dem Salat. Das Unterheben sollte sanft erfolgen, damit die Kartoffelscheiben nicht zerfallen. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwas ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

4. Varianten und Tipps

Dieser Kartoffelsalat ist ein wahres Basisrezept und kann nach Belieben erweitert werden. Im Sommer bieten sich eingelegte Tomaten, frische Frühlingszwiebeln, Radieschenscheiben oder Olivenstücke an. Wer Fleischreste vom Braten oder Steak übrig hat, kann diese klein schneiden und unterheben – so entsteht eine herzhafte Mahlzeit. Auch frisches Gemüse wie Paprika, Tomaten oder Gurkenstücke lässt sich leicht integrieren.

Die einfache Zubereitung macht diesen Salat perfekt für Einsteiger, aber auch für alle, die einen unkomplizierten Klassiker suchen. Ob bei Familienessen, Grillfest oder als Begleitung zu traditionellen Gerichten – der Salat bleibt dank seiner leichten, aber würzigen Note immer ein Highlight.

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