Scale

500 g Hähnchenbrustfilet

3 Lauchzwiebeln

200 g Spargelspitzen (alternativ Glas, abgetropft 115 g)

1 kleine Dose Mandarinen (abgetropft 175 g)

1 kleine Dose/Glas Champignonköpfe (abgetropft 115 g)

2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

Salz und mildes Currypulver

Für das Dressing:

50 g Mayonnaise

2 EL Mango-Joghurt (alternativ Mango Lassi)

1 TL mildes Currypulver

1 TL mittelscharfer Senf

1/2 TL Zucker

1 Spritzer Limettensaft

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Hähnchenbrustfilet würzen, Öl in der Pfanne erhitzen und Hähnchen von beiden Seiten je 8–10 Minuten anbraten. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Spargel zubereiten (frisch kochen oder Glas abtropfen lassen). Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Champignons und Mandarinen abtropfen lassen.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren und abschmecken.
Alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
Abgedeckt für 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen oder sofort servieren.