Ingredients
Für den Strudelteig:
50 g neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 mittelgroßes Ei, verquirlt
1 Prise Salz
2 TL Weißweinessig
125 ml Wasser
300 g Weizenmehl (doppelgriffig, alternativ Type 550)
Für die Füllung / Belag:
100 g Butter, geschmolzen
100 g Semmelbrösel (so viel wie die Butter aufsaugt)
1,5 kg Äpfel
Zimtzucker, Rosinen und Mandelstifte nach Geschmack
1 Eigelb, verquirlt (zum Bestreichen)
Instructions
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Öl, Ei, Essig und Salz verrühren. Wasser und Mehl nach und nach unterrühren. Teig glatt rühren.
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Teig mehrfach auf die Arbeitsfläche schlagen, in drei Kugeln teilen, mit Öl bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen.
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Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel hinzufügen und rösten. Äpfel schälen, schneiden und mit Zimt, Zucker, Rosinen und Mandeln mischen.
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Teigkugel leicht ausrollen, dann mit den Händen vorsichtig in ein dünnes Rechteck ziehen.
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Ein Drittel der Butter-Semmelbrösel-Mischung auf den Teig geben, darauf ein Drittel der Apfelfüllung verteilen.
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Kurze Seiten einklappen, Strudel von der langen Seite mithilfe eines Küchentuchs aufrollen. Naht unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Eigelb verquirlen und Strudel bestreichen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Schritte für die restlichen Teigkugeln wiederholen. Strudel ca. 40 Minuten goldbraun backen.
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Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 40 min
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 28 g
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 60 g