Name: Kerniges Dinkel-Körner-Baguette mit gerösteter Tomatensuppe für die Feiertage
Ingredients: Für das Baguette:; 500 g Dinkelmehl Type 630; 80 g gemischte Saaten (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne); 1–1,5 TL Brotgewürz; 10 g Salz; 7 g Trockenhefe (oder 2 g bei Übernachtgare); 350 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Honig oder Zucker; Für die geröstete Tomatensuppe:; 800 g reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 50 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

Ingredients

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Für das Baguette:

500 g Dinkelmehl Type 630

80 g gemischte Saaten (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne)

1–1,5 TL Brotgewürz

10 g Salz

7 g Trockenhefe (oder 2 g bei Übernachtgare)

350 ml lauwarmes Wasser

1 TL Honig oder Zucker

Für die geröstete Tomatensuppe:

800 g reife Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: 50 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

Instructions

Mehl, Saaten, Brotgewürz und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Hefe im lauwarmen Wasser mit Honig auflösen und zur Mehlmischung geben.
Alles zu einem glatten, eher festen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten).
Teig abgedeckt 90 Minuten gehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig in zwei längliche Baguettes formen und auf ein Baguetteblech legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Tomatensuppe:
1. Tomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden.
2. Mit Olivenöl vermengen und bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten.
3. Alles pürieren, mit Brühe aufgießen und abschmecken. Optional Sahne einrühren.

Nutrition

Calories: 420 kcal
Fat: 12 g
Carbohydrates: 62 g