Scale

Für den Salat:

1,5 kg Drillingskartoffeln (kleine Kartoffeln, mit Schale)

100 g Schalotten, in feine Ringe geschnitten

15 g Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten

Für das Dressing:

120 ml Olivenöl

2 TL grobes Meersalz

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 ½ EL Sherry (optional – für Kinder weglassen)

1 ½ EL weißer Balsamico-Essig

2 TL scharfer Senf oder Dijon-Senf

1 TL Honig (oder Agavendicksaft für vegane Variante)

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack

Kartoffeln kochen:
Die Drillingskartoffeln gründlich abwaschen und in einen Topf mit Salzwasser geben, sodass sie etwa 1 cm bedeckt sind. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen, danach 10 Minuten abkühlen lassen.
Schalotten und Schnittlauch vorbereiten:
In der Zwischenzeit die Schalotten in feine Ringe schneiden und den Schnittlauch waschen und klein schneiden.
Dressing zubereiten:
Knoblauch und Meersalz in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel zerdrücken. Senf, Sherry, Honig und Balsamico-Essig hinzufügen und gut verrühren. Olivenöl nach und nach unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Pfeffer und ggf. etwas Salz oder Honig abschmecken.
Salat fertigstellen:
Die leicht abgekühlten Drillingskartoffeln vorsichtig unter das Dressing heben, sodass sie leicht zerdrückt werden. Schalotten und Schnittlauch dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
Servieren:
Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist.