Kartoffelsalat mit Brühe: Omas bestes Rezept in neuem Glanz

Ein klassischer Kartoffelsalat mit Brühe ist und bleibt ein echter Küchenliebling. Einfach, ehrlich und voller Geschmack – genau so, wie man ihn von früher kennt. Dieses schwäbisch inspirierte Rezept bringt alles mit, was man an Omas Küche so liebt: weiche Kartoffelscheiben, aromatische Brühe und ein Dressing, das den Salat wunderbar schlonzig macht. Perfekt für Grillabende, Familienfeiern oder als Beilage zu Fleischgerichten – dieser Kartoffelsalat mit Brühe passt wirklich immer.

Warum dieser Kartoffelsalat so besonders ist

Für diesen traditionellen Kartoffelsalat braucht man keine komplizierten Zutaten. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus kräftiger Fleischbrühe, mildem Essig, etwas Senf und einem Hauch Zucker. Diese Mischung sorgt für eine harmonische Balance aus Würze, Säure und leichter Süße.

Festkochende Kartoffeln sind dabei ein Muss – sie bleiben beim Schneiden in Form und nehmen die Brühe optimal auf. Fein gewürfelte Zwiebeln bringen eine angenehme Schärfe ins Spiel, während das Öl am Ende dem Ganzen die perfekte Textur verleiht. Zum Schluss sorgt frischer Schnittlauch für einen Hauch Frische und Farbe.

Das Ergebnis: ein Kartoffelsalat, der wunderbar aromatisch, leicht cremig und einfach unwiderstehlich schmeckt.

3 Tipps für den perfekten Kartoffelsalat

1. Kartoffeln richtig garen
Die Kartoffeln sollten gar, aber nicht zu weich sein. So lassen sie sich problemlos in Scheiben schneiden, ohne zu zerfallen. Wichtig: am besten noch warm weiterverarbeiten – so nehmen sie die Brühe besonders gut auf.

2. Brühe mit Geschmack
Die Brühe ist das Herzstück des Dressings. Eine kräftige Rinder- oder Gemüsebrühe, kombiniert mit gebratenen Zwiebeln, Weißweinessig, Senf und etwas Zucker, sorgt für Tiefe und Aroma. Dadurch wird der Kartoffelsalat würzig, aber nicht schwer.

3. Geduld beim Durchziehen
Ein wirklich guter Kartoffelsalat braucht Zeit. Lass ihn mindestens eine Stunde ziehen, damit sich die Aromen verbinden können. Erst danach kommt das Öl hinzu – das sorgt für den typischen „schlonzigen“ Effekt, den man von Omas Kartoffelsalat kennt.

Wozu passt Kartoffelsalat mit Brühe?

Dieser Salat ist ein echtes Multitalent! Er schmeckt hervorragend zu Würstchen, Schnitzel, Frikadellen oder einfach zu einem Stück frischem Brot. Auch als Beilage beim Grillen oder auf dem Buffet macht er eine gute Figur. Durch seine leichte, fettarme Zubereitung ist er zudem bekömmlicher als viele andere Varianten mit Mayonnaise.

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