Italienische Küche bedeutet für mich Sommer, Sonne und das pure Lebensgefühl – und genau das steckt in diesem italienischen Brotsalat, auch bekannt als Panzanella. Dieses einfache Gericht vereint saftige Tomaten, knuspriges Brot und frische Kräuter zu einem mediterranen Geschmackserlebnis, das dich direkt nach Italien entführt. Und das Beste: Der Salat ist in nur 30 Minuten fertig!
Ob als leichtes Hauptgericht, bunte Beilage zum Grillen oder erfrischendes Abendessen – dieser italienische Brotsalat passt immer. Besonders im Sommer, wenn Tomaten ihr volles Aroma entfalten, ist Panzanella ein echter Genuss.
🥖 Was ist Panzanella?
Panzanella ist ein traditioneller Toskanischer Brotsalat, der ursprünglich aus Resten gemacht wurde – altbackenes Brot, sonnengereifte Tomaten und viel Olivenöl. Heute ist er längst ein Klassiker der mediterranen Küche und begeistert durch seine Einfachheit und Frische.
Das Besondere an diesem Salat: Das Brot wird im Ofen leicht geröstet, sodass es außen knusprig und innen noch weich bleibt. Es saugt das Dressing auf, ohne matschig zu werden – so entsteht die perfekte Balance aus Biss und Geschmack.
🌿 Zutaten, die nach Urlaub schmecken
Für diesen Brotsalat brauchst du nur ein paar einfache Zutaten – aber jede einzelne bringt ihr eigenes Aroma mit:
- Ciabatta: am besten vom Vortag, damit es schön knusprig wird
- Tomaten: bunte Sorten bringen Farbe und Frische
- Rote Zwiebel: sorgt für eine feine Schärfe
- Gurke: verleiht Leichtigkeit
- Basilikum: unverzichtbar für das italienische Aroma
- Olivenöl & Rotweinessig: bilden das Herz des Dressings
🕒 In nur 30 Minuten zum Genuss
Während das Brot im Ofen goldbraun röstet, bereitest du schon das Gemüse vor. Danach wird alles mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer vermischt – und fertig ist dein italienischer Sommersalat.
Tipp: Lasse den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
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Italienischer Brotsalat Panzanella: Frisch, mediterran & in 30 Minuten fertig
- Total Time: 30 min
Description
Ein frischer, mediterraner Brotsalat, der nach Sommer, Sonne und Urlaub schmeckt. In nur 30 Minuten zauberst du dir ein Stück Italien auf den Teller – mit knusprigem Ciabatta, sonnengereiften Tomaten und aromatischem Basilikum.
Ingredients
Für den Salat:
1 Ciabatta (am besten vom Vortag)
2 EL Olivenöl
600 g reife Tomaten (z. B. bunte Kirschtomaten)
1 rote Zwiebel
1 kleine Salatgurke
1 Bund frisches Basilikum
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
-
Ofen vorheizen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen. -
Brot vorbereiten:
Das Ciabatta in mundgerechte Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
Für etwa 15 Minuten im Ofen rösten, bis es goldbraun und knusprig ist. -
Gemüse schneiden:
Während das Brot röstet, die Tomaten halbieren, die Zwiebel in feine Ringe und die Gurke in kleine Stücke schneiden. Basilikum grob hacken. -
Dressing anrühren:
Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. -
Alles vermengen:
Gemüse in eine große Schüssel geben, Dressing hinzufügen und gut vermischen.
Zum Schluss die Brotwürfel unterheben, kurz ziehen lassen und frisch servieren.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Fat: 9 g
- Carbohydrates: 60 g