Scale

Für den Reis:

1 Tasse kurzkörniger Naturreis (brauner Sushi-Reis)

2 Tassen Wasser

2 EL Reisessig

½ TL Meersalz

Für die Füllung:

4 Nori-Blätter

½ Avocado, in Scheiben

½ Gurke, in Streifen geschnitten

½ Karotte, fein gehobelt

¼ Mango oder Rote Bete, in Streifen

200 g Proteinquelle deiner Wahl (siehe Optionen unten)

Proteinoptionen (wähle 1 oder kombiniere mehrere):

Tofu, in Streifen gebraten

Tempeh, mariniert und gebraten

Canned Thunfisch oder Lachs, gut abgetropft

Gekochte Garnelen

Sushi-grade Lachs oder Thunfisch

Edamame oder Kichererbsen-Tuna für die vegane Variante

Für das Rollen & Servieren:

1 Schälchen Wasser (zum Befeuchten der Hände)

Sojasauce oder Tamari, zum Dippen

Eingelegter Ingwer, zum Servieren

Sesamsamen, zum Bestreuen

Optional: Wasabi, Kimchi oder Low-Sodium Sojasauce

Reis kochen:
Den Naturreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann auf niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
Reis leicht abkühlen lassen, dann mit Reisessig und Salz mischen.
Gemüse vorbereiten:
Während der Reis abkühlt, Gemüse in dünne Streifen schneiden. Wenn du Tempeh, Tofu oder Fisch verwendest, bereite diese Proteinquelle vor (z. B. leicht anbraten, dämpfen oder roh in feine Scheiben schneiden).
Sushi rollen:
Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte oder sauberes Küchentuch legen.
Hände leicht anfeuchten und eine dünne Schicht Reis (etwa ½ cm) gleichmäßig auf das Nori-Blatt drücken, dabei oben einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
Füllen:
In der Mitte des Reises die Füllung platzieren: etwas Gemüse, deine Proteinquelle und optional Avocado oder Mango für Cremigkeit und Süße.
Rollen:
Mit leichtem Druck von unten nach oben aufrollen. Mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in 6–8 Stücke schneiden.
Servieren:
Sushi auf einem Teller anrichten, mit Sesam bestreuen und mit Sojasauce, Ingwer und Wasabi servieren.

Kein Sushi-Matte? Du kannst die Rollen einfach mit einem sauberen Küchentuch oder Backpapier rollen.
Meal-Prep-Tipp: Bereite Reis und Füllung im Voraus zu – sie halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Für Extra-Protein: Streue Sesam, Hanfsamen oder etwas Chiasamen über deine Rollen.
Glutenfrei: Verwende Tamari statt Sojasauce.
Low-Carb-Variante: Ersetze einen Teil des Reises durch fein gehackten Blumenkohl (“Cauli-Rice”).