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1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend

1 Liter Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Fertigprodukt)

250 g Möhren

150 g Lauch

100 g Knollensellerie

100 g Petersilienwurzel

50 g Zwiebeln

150 g Crème Fraîche (alternativ Schmand oder Sahne)

100 g geräucherter Bauchspeck

1 Knoblauchzehe

20 g Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl

1 EL mittelscharfer Senf

1–2 TL Salz

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

4 Wiener Würstchen

Frische Petersilie zur Garnitur

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Lauch in 0,5 cm Scheiben schneiden, Knoblauch fein würfeln.
Zwiebel und Bauchspeck würfeln. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen, Speck auslassen, Zwiebeln glasig andünsten.
Restliches Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Salz, Pfeffer, Muskat und Senf hinzufügen. Aufkochen und 20 Minuten bei halb geöffnetem Deckel köcheln lassen.
Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, zusammen mit Crème Fraîche in die Suppe geben und unterrühren.
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.