Ingredients
Scale
800 g festkochende Kartoffeln
150 g gekochter Schinken, gewürfelt
150 g Speck, gewürfelt
100 g Zwiebeln, grob gewürfelt
100 g Cornichons, in dünne Scheiben geschnitten
40 g Butterschmalz
4 Eier
2 TL Salz (geteilt)
¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
¼ TL Paprikapulver
1 EL Schnittlauchröllchen zum Servieren
Instructions
- Kartoffeln waschen, mit 1 TL Salz in kaltem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und abkühlen lassen.
- Kartoffeln in 4–5 mm dicke Scheiben schneiden. Schinken, Speck und Zwiebeln vorbereiten, Cornichons in Scheiben schneiden.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck anbraten, dann herausnehmen.
- Kartoffelscheiben in der Pfanne von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Schinken, Speck, Zwiebeln und Cornichons hinzufügen, vorsichtig vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Eier verquirlen, über die Pfanne geben und stocken lassen.
- Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Nutrition
- Calories: 513 kcal
- Fat: 29 g
- Carbohydrates: 35 g