Ofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.

Fleisch vorbereiten:
Schneide die Rinderrouladen in mundgerechte Stücke. Ebenso den Speck klein schneiden.

Gemüse schneiden:
Die Zwiebeln in feine Halbringe hobeln und die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.

Schichten:
Lege die Zutaten abwechselnd in den Bräter – zuerst Fleisch, dann Speck, Zwiebeln, Gurken usw., bis alles aufgebraucht ist.

Würzen & Sauce zubereiten:
Die grünen Pfefferkörner gleichmäßig über dem Fleisch verteilen.
In einer Schüssel Sahne und Cocktailsoße miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Fleischmischung gießen.

Backen:
Den Bräter ohne Deckel für ca. 2,5 Stunden in den Ofen stellen.
Nach etwa 1,5 Stunden einmal umrühren, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt.

Servieren:
Wenn das Fleisch schön zart ist und die Sauce sämig, kann serviert werden.
Bei Bedarf kann die Sauce auf dem Herd noch etwas eingedickt werden.
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.