Scale

800 g Lauch (Porree), gewaschen

500 g Hackfleisch, gemischt (halb Rind, halb Schwein)

1 große Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

750 ml Gemüsebrühe, selbstgemacht oder gekauft

200 ml Sahne

175 g Doppelrahm-Frischkäse

20 g Parmesan, frisch gerieben

50 g Käse nach Wahl, frisch gerieben (z. B. Gouda, Emmentaler, Cheddar)

2 EL neutrales Pflanzenöl

1 EL frische Thymianblättchen (oder ½ TL getrockneter Thymian)

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Muskatnuss

Vorbereitung: Lauch gründlich waschen, Wurzelansatz und äußere Blätter entfernen, in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln, Thymianblättchen abzupfen.
Hackfleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen, Hackfleisch mit Salz krümelig anbraten.
Gemüse andünsten: Lauch und Zwiebeln hinzufügen, 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
Flüssigkeit und Gewürze: Brühe und Sahne dazugeben, mit Muskat, Pfeffer und Thymian würzen, 5 Minuten bei halb geöffnetem Deckel köcheln lassen.
Käse einrühren: Parmesan und weiteren Käse in einer Schüssel mischen, Frischkäse hinzufügen und in die Suppe rühren, bis alles geschmolzen ist. Abschmecken und servieren.