Herzhaft-cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch – Schnell zubereitet

Eine wärmende Suppe, die der ganzen Familie schmeckt: Diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist cremig, würzig und in nur 35 Minuten fertig. Perfekt für regnerische Tage oder wenn es einfach mal schnell gehen soll. Die Kombination aus frischem Lauch, zartem Hackfleisch und geschmolzenem Käse sorgt für ein unvergleichliches Wohlfühlerlebnis.

Die Suppe lässt sich unkompliziert vorbereiten, kann eingefroren oder in größeren Mengen für Partys zubereitet werden. Wer einmal probiert hat, wie aromatisch und doch leicht die cremige Käse-Lauch-Suppe schmeckt, wird sie immer wieder kochen wollen.

Zutaten für die cremige Käse-Lauch-Suppe

Bei dieser Suppe setzen wir bewusst auf natürliche Zutaten statt industriell hergestelltem Schmelzkäse. Die cremige Basis entsteht aus Sahne, Frischkäse und frisch geriebenem Parmesan. Für zusätzlichen Geschmack kommen noch weitere Käsesorten wie Gouda, Emmentaler oder Cheddar hinzu.

Weitere Zutaten für 4 Portionen:

• 800 g Lauch (Porree), gründlich gewaschen
• 500 g Hackfleisch, gemischt (halb Rind, halb Schwein)
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 750 ml Gemüsebrühe, selbstgemacht oder aus Bio-Qualität
• 200 g Sahne
• 175 g Doppelrahm-Frischkäse
• 20 g Parmesan, frisch gerieben
• 50 g Käse nach Wahl, frisch gerieben (z. B. Gouda, Emmentaler, Cheddar)
• 2 EL neutrales Pflanzenöl
• 1 EL frische Thymianblättchen oder ½ TL getrockneter Thymian
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Muskatnuss

Der Lauch bringt eine milde Schärfe und eine frische Süße in die Suppe. Zwiebel und Knoblauch sorgen für die aromatische Basis, während Hackfleisch die Suppe besonders herzhaft macht. Gewürze wie Thymian und Muskat runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Zubereitung der Käse-Lauch-Suppe

1. Vorbereitung der Zutaten

Zuerst den Lauch gründlich waschen, den Wurzelansatz entfernen und die äußeren Blätter entfernen. Anschließend in 1 cm dicke Ringe oder Halbringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den frischen Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.

2. Hackfleisch anbraten

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen, mit Salz würzen und bei starker Hitze krümelig anbraten. So bleibt das Fleisch saftig und bekommt Röstaromen, die den Geschmack der Suppe intensivieren.

3. Gemüse hinzufügen

Nun den vorbereiteten Lauch sowie die Zwiebeln zum Hackfleisch geben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.

4. Flüssigkeit und Gewürze dazugeben

Die Gemüsebrühe und die Sahne in den Topf geben, mit Muskat, Pfeffer und Thymian würzen. Die Suppe bei halb geöffnetem Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Käse einrühren

Während die Suppe köchelt, den Parmesan und den weiteren Käse reiben und in einer Schüssel vermengen. Den Frischkäse hinzufügen und alles gut unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipps für die perfekte Käse-Lauch-Suppe

1. Die Suppe nicht zu stark kochen, sonst trennt sich die Sahne.
2. Besonders lecker mit frischem Brot, Fladenbrot oder Quarkbrötchen.
3. Die Suppe lässt sich problemlos vorbereiten und wieder aufwärmen. Im Kühlschrank hält sie 2–3 Tage.
4. Mengenangaben lassen sich leicht vervielfachen, ideal für Partys oder Familienfeiern.
5. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe bis zu 6 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen.

Variationen nach Geschmack

• Für mehr Frische Petersilie darüberstreuen.
• Wer es schärfer mag, kann Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
• Statt Frischkäse kann auch Schmand oder Crème fraîche verwendet werden.
• TK-Gemüse wie Erbsen oder Blumenkohl steigern den Vitamingehalt.
• Vegetarische Variante: Hack durch Sojahack, Tofu oder Pilze ersetzen.
• Vegane Version: Pflanzliche Alternativen für Sahne, Frischkäse und Käse verwenden.

Beliebte Ergänzungen für Familienküche

Wer diese Käse-Lauch-Suppe liebt, probiert vielleicht auch gern:

• Pizzasuppe mit Hackfleisch
• Französische Zwiebelsuppe
• Party-Pfundstopf mit Gulasch und Hack
• Schnelles Chili con Carne

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