Mehl und Trockenhefe in eine große Schüssel geben. Lauwarmen Saft, Wasser und Rapsöl hinzufügen. Alles einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Äpfel und Möhren raspeln, leicht ausdrücken und in den Teig kneten. Optional Rosinen untermischen. Nochmals 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig in ca. 20 Portionen teilen, zu runden Brötchen formen und in Haferflocken wälzen. Mit Abstand aufs Blech setzen.

20–25 Minuten backen, bis die Brötchen leicht goldbraun sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.