Description

Ein wärmendes, sättigendes Familiengericht aus dem Ofen: Aromatische Paprikaschoten, gefüllt mit einer würzigen Reis-Feta-Mischung und gegart in einer fruchtigen Tomatensoße. Einfach vorzubereiten und perfekt für jeden Tag.

Ingredients

Scale

Für die Füllung

4 Paprikaschoten (rot, gelb, grün gemischt, je ca. 200 g)

150 g Langkornreis (z. B. Basmati)

150 g Tiefkühlerbsen

100 g Ajvar

100 g Feta

3 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

2 TL Paprikapulver (edelsüß oder leicht scharf)

1 TL Thymian, getrocknet

1/2 TL Salz

Für die Soße

400 g stückige Tomaten

2 Zwiebeln (ca. 100 g)

2 EL Ajvar

2 EL Tomatenmark

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

1 TL italienische Kräuter

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

Füllung vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Den Reis nach Packungsanweisung garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Paprikaschoten waschen, abtrocknen und die oberen Deckel etwa 1,5 cm breit abschneiden. Kerne und Trennwände vorsichtig entfernen. Deckel beiseitelegen.
Ajvar, Tomatenmark, Olivenöl, Paprikapulver, Thymian und Salz in einer Schüssel verrühren.
Knoblauch pressen und dazugeben. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Erbsen und dem gekochten Reis unterheben.
Die Mischung kräftig abschmecken.
Die Paprikaschoten locker mit der Reismasse füllen. In der Mitte mit einem Löffel eine Mulde drücken und den Feta gleichmäßig hineingeben. Deckel wieder aufsetzen.

Soße kochen

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitrösten.
Tomatenmark unterrühren, anschließend stückige Tomaten, Ajvar, Zucker, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und abschmecken.

Paprika garen

Die gefüllten Paprikaschoten aufrecht in die Soße stellen.
Ohne Deckel etwa 45 Minuten im Ofen schmoren lassen.
Optional: Für leichte Bräune die Grillfunktion 2–3 Minuten zuschalten.

Notes

Die Soße lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.
Wer die Paprika besonders weich mag, deckt sie im Ofen leicht mit Backpapier ab.
Der Feta sollte nicht in die gesamte Mischung eingerührt werden, damit der cremige Kern erhalten bleibt.
Statt Reis eignen sich auch Couscous, Hirse oder Quinoa.
Das Gericht schmeckt auch mit zusätzlichem Gemüse in der Füllung, etwa Mais, Zucchini oder Karotten.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 45 min

Nutrition

Calories: 525 kcal
Fat: 62 g
Carbohydrates: 23 g