Gefüllte Paprika vegetarisch mit Reis und Feta – Herzhaft, aromatisch und einfach zubereitet

Wenn aus dem Ofen der Duft nach warmen Paprikaschoten, cremigem Feta und einer würzigen Tomatensoße aufsteigt, weiß man, dass ein wohliges Familiengericht auf dem Tisch landet. Diese vegetarisch gefüllten Paprika mit einer Reis-Feta-Mischung sind ein unkompliziertes und sättigendes Alltagsrezept, das ohne viel Aufwand gelingt und immer gut ankommt.

Das Gericht kombiniert eine saftige Gemüsefüllung mit mediterranen Aromen, einer fruchtigen Soße und dem mild-salzigen Geschmack von Feta. Die Paprika sind in gut 20 Minuten vorbereitet und garen anschließend gemütlich im Ofen, während du dich anderen Dingen widmen kannst. Genau deshalb gehören sie zu den Rezepten, die man immer wieder gerne macht – egal, ob für die eigene Familie oder als unkompliziertes Essen für Gäste.

Warum vegetarisch gefüllte Paprika immer eine gute Wahl sind

Gefüllte Paprikaschoten gehören zu den wandelbarsten Gerichten der Alltagsküche. Sie sind leicht, machen lange satt und lassen sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen. Die Kombination aus Reis, Feta, Erbsen, Ajvar und mediterranen Gewürzen sorgt für eine perfekte Balance aus Frische, Cremigkeit und Würze. Zusammen mit der Tomatensoße entsteht ein Gericht, das ganz ohne Fleisch intensiv und vollmundig schmeckt.

Ein zusätzlicher Vorteil: Die gefüllten Paprika lassen sich hervorragend vorbereiten, portionsweise einfrieren und später im Ofen wieder aufwärmen. Perfekt für Tage, an denen die Zeit knapp ist oder du nicht lang am Herd stehen möchtest.

Zutaten für vegetarische gefüllte Paprika

Die Basis dieses Rezepts sind bunte Paprikaschoten. Sie bringen Süße, Farbe und ein mildes Aroma mit, das hervorragend zu Feta und Tomaten passt.

Für die Füllung benötigst du:

• Reis für eine sättigende Grundlage
• Erbsen für einen frischen, leicht süßlichen Geschmack
• Ajvar als fruchtiger, würziger Aromageber
• Feta für cremige, salzige Tiefe
• Frühlingszwiebeln für Frische und leichte Schärfe
• Knoblauch für Würze
• Tomatenmark für Struktur und Farbe
• Olivenöl für Saftigkeit
• Paprikapulver, Thymian und Salz für ein mediterranes Geschmacksbild

Für die Soße brauchst du:

• Stückige Tomaten
• Zwiebeln
• Ajvar
• Tomatenmark
• Knoblauch
• Olivenöl
• Italienische Kräuter
• Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker

Die Kombination dieser Zutaten führt zu einer aromatischen, leicht fruchtigen Tomatensoße, die beim Garen ihre Aromen vollständig entfaltet und die Paprika wunderbar saftig hält.

Fünf Tipps für besonders aromatische vegetarische Paprikaschoten

1. Schonend garen für eine saftige Konsistenz
   Wenn du keine dunklen Röstaromen magst, kannst du die Paprika während des Garens locker mit Backpapier bedecken. Das schützt die Oberfläche und macht die Schoten besonders weich.
2. Eine passende Beilage rundet das Gericht ab
   Auch wenn die gefüllten Paprika bereits eine vollständige Mahlzeit sind, passen Kartoffeln, Baguette oder frisches Brot ideal dazu – vor allem, um die Soße damit aufzunehmen.
3. Die Soße auf Vorrat vorbereiten
   Die Tomatensoße lässt sich gut einfrieren. So kannst du spontan eine frische Füllung zubereiten und die Paprika später schnell in die vorhandene Soße setzen.
4. Joghurt-Dip oder Tsatsiki als Extra
   Ein leichter Joghurt-Dip bringt Frische und macht das Gericht noch runder, besonders an warmen Tagen.
5. Für ein intensiveres Aroma kurz im Ofen gratinieren
   Wer die Oberfläche etwas kräftiger möchte, kann die Paprika für wenige Minuten grillen. Aber Vorsicht: Paprika verbrennt schnell.

Variationen für vegetarisch gefüllte Paprika

Dieses Grundrezept ist eine perfekte Ausgangsbasis für zahlreiche Abwandlungen:

• Reis ersetzen
  Verwende Couscous, Hirse, Quinoa oder Haferflocken, um Abwechslung hineinzubringen. Jede Variante ergibt eine andere Textur.
• Gewürze anpassen
  Für orientalische Aromen eignen sich Zimt, Kreuzkümmel oder Koriander. Magst du es schärfer, gib etwas Chili oder Cayenne hinzu.
• Mit Gemüse spielen
  Zucchiniwürfel, Mais, fein geraspelte Karotten oder frische Tomaten passen wunderbar in die Füllung.
• Käse nach Wahl
  Mozzarella, Gouda oder Emmentaler sind gute Alternativen zu Feta. Sie sollten jedoch nicht als Kern eingesetzt, sondern untergemischt werden, da sie leichter schmelzen.
• Soße variieren
  Als leichte Alternative kannst du statt Tomatensoße Gemüsebrühe verwenden. Für eine mediterrane Note ergänze Oliven oder frische Kräuter.

Diese Flexibilität sorgt dafür, dass das Gericht problemlos an individuelle Vorlieben angepasst werden kann und nie langweilig wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung – Vegetarisch gefüllte Paprika

Die Vorbereitung

Der Backofen wird zunächst vorgeheizt, während der Reis nach Packungsangaben gekocht und anschließend gut abgetropft wird. Die Paprikaschoten werden gewaschen, abgetrocknet, entkernt und vorbereitet. Ihre Deckel werden später wiederverwendet.

Die Füllung

Ajvar, Tomatenmark, Olivenöl, Paprikapulver, Thymian und Salz werden zu einer würzigen Basis verrührt. Dazu kommt gepresster Knoblauch. Erbsen, Frühlingszwiebeln und der gekochte Reis werden untergemischt, sodass eine saftige und aromatische Füllung entsteht. Der Feta wird nicht direkt untergehoben, sondern als cremiger Kern in der Mitte der Füllung platziert.

Die Soße

Zwiebeln und Knoblauch werden in heißem Olivenöl angeschwitzt. Anschließend kommen Tomatenmark, stückige Tomaten, Ajvar und Gewürze dazu. Nach kurzem Aufkochen wird die Soße kräftig abgeschmeckt.

Das Garen

Die gefüllten Paprikaschoten werden aufrecht in die Soße gesetzt, mit ihren Deckeln verschlossen und für etwa 45 Minuten im Ofen geschmort. Wer eine leichte Bräunung möchte, kann sie am Ende kurz grillen.

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