Ingredients
Scale
250 g Weizenmehl Type 405 (alternativ Dinkelmehl Type 630)
125 g kalte Butter, in Würfeln
100 g feiner Zucker (alternativ Puderzucker)
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Himbeergelee oder Marmelade nach Wahl
Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Butter und Ei hinzufügen, zunächst grob vermengen, dann zu einem glatten Teig kneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln, flach drücken, mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Auf bemehlter Fläche 3–4 mm dick ausrollen. Böden und Deckel ausstechen; Deckel mittig ein kleines Loch ausstechen.
- Teigreste erneut ausrollen, bis alles verbraucht ist.
- 8–10 Minuten backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Deckel mit Puderzucker bestäuben.
- Marmelade auf die Böden geben, Deckel aufsetzen und leicht andrücken.
- 3 Stunden oder über Nacht trocknen lassen, dann in einer Dose aufbewahren.
Notes
- Die Marmelade kann je nach Geschmack variieren (Aprikose, Johannisbeere, Himbeere).
- Für extra weiche Plätzchen einen Apfelschnitz in die Dose legen.
- Teig lässt sich vorbereiten: 2–3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate einfrieren.
- Für Abwechslung kann auch Nuss-Nougat-Creme, Lemon Curd oder geschmolzene Schokolade als Füllung verwendet werden.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 10 min
Nutrition
- Calories: 99 kcal
- Fat: 4 g
- Carbohydrates: 14 g