Friss-dich-dumm-Kuchen – Der unwiderstehliche Walnuss-Schoko-Traum

Manchmal gibt es Kuchen, die einfach gefährlich lecker sind – so gut, dass man gar nicht aufhören kann zu naschen. Genau das beschreibt den Friss-dich-dumm-Kuchen perfekt. Die Kombination aus zartem Mürbeteig, cremiger Vanillepudding-Schicht, karamellisierten Walnüssen und einem Hauch Zartbitterschokolade ist schlicht himmlisch. Ein Blech davon und du wirst verstehen, warum dieser Kuchen seinen Namen trägt.

Egal ob zum Sonntagskaffee, Geburtstag oder als Mitbringsel – dieser nussige Blechkuchen sorgt garantiert für Begeisterung. Lass uns gemeinsam Schritt für Schritt durch das Rezept gehen und entdecken, wie einfach du diesen Genuss zu Hause backen kannst.

🥧 Zutaten für ein Backblech

Für den Mürbeteigboden:

• 300 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 70 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 150 g kalte Butter

Für die Vanillecreme:

• 400 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanillepaste
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 100 g weiche Butter

Für das Walnuss-Topping:

• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker
• 300 g Walnüsse

Für den Schokoladenguss:

• 100 g Zartbitterschokolade

👩‍🍳 So bereitest du den Friss-dich-dumm-Kuchen zu

1. Mürbeteig herstellen

Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel. Gib das Ei sowie die kalte Butter in kleinen Stücken dazu und verknete alles rasch zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer flachen Platte, wickle sie in Frischhaltefolie und stelle sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

2. Boden vorbacken

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf Backpapier aus, lege ihn auf ein Blech und stich ihn mit einer Gabel mehrfach ein. Backe den Boden auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Danach vollständig auskühlen lassen.

3. Vanillepudding kochen

In einem Topf Milch, Zucker, Vanillepaste und Puddingpulver gut verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Dann vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit keine Haut entsteht.

4. Puddingcreme verfeinern

Sobald der Pudding nur noch lauwarm ist, rührst du die weiche Butter ein, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Verstreiche die Vanillecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteigboden.

5. Walnüsse karamellisieren

Schmelze in einer Pfanne Butter, Zucker und eine Prise Salz. Gib die Walnüsse hinzu und röste sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Achte darauf, dass der Zucker nicht zu dunkel wird, damit nichts bitter schmeckt.

6. Nuss-Topping verteilen

Verteile die warmen, karamellisierten Walnüsse gleichmäßig über der Puddingcreme und drücke sie leicht an. Lasse den Kuchen nun vollständig abkühlen, damit alles schön fest wird.

7. Schokoladenguss auftragen

Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie über einem Wasserbad. Ziehe mit einem Löffel feine Streifen über den Kuchen – das sieht nicht nur wunderschön aus, sondern rundet den Geschmack perfekt ab.

🌰 Tipps & Tricks für den perfekten Friss-dich-dumm-Kuchen

Nussige Variation

Ersetze einen Teil des Mehls (etwa 80 g) im Mürbeteig durch gemahlene Hasel- oder Walnüsse, um das Aroma noch intensiver zu machen.

Salted-Caramel-Twist

Für alle, die süß-salzige Kombinationen lieben: Bestreue die noch warmen Walnüsse mit ein paar Salzflocken, bevor sie auf den Kuchen kommen.

Andere Nüsse ausprobieren

Ob Mandeln, Pekannüsse oder Cashews – du kannst den Belag nach Lust und Laune variieren. Besonders lecker wird es, wenn du verschiedene Sorten mischst.

Schokoladen-Alternative

Zartbitterschokolade ist dir zu intensiv? Dann probiere es mit Vollmilch- oder weißer Schokolade – sie sorgt für einen milderen Geschmack und ein schönes Farbspiel.

🌾 Glutenfreie Variante

Wenn du den Friss-dich-dumm-Kuchen glutenfrei backen möchtest, ersetze das Mehl durch eine Mischung aus ⅔ gemahlenen Mandeln und ⅓ Speisestärke. Der Teig bleibt zart, bekommt aber ein leicht nussiges Aroma.

Tipp: Walnussmehl verleiht dem Boden einen herben Charakter, während Mandelmehl etwas milder schmeckt.

🧊 Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Bewahre ihn in einer gut verschlossenen Dose oder unter einer Kuchenglocke auf, damit der Boden nicht austrocknet. Der Geschmack wird sogar noch intensiver, wenn der Kuchen über Nacht durchzieht – also perfekt zum Vorbereiten!

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