Ingredients
Scale
300 g tiefgefrorene Erbsen
15 frische Minzeblätter, grob gehackt
1 Zitrone, Schale abgerieben
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Meersalz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erbsen vorbereiten: Die tiefgefrorenen Erbsen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5–8 Minuten ziehen lassen, bis die Erbsen weich, aber noch knackig sind.
- Abgießen: Das Wasser abgießen und die Erbsen zurück in die Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass ein leicht stückiger Salat entsteht.
- Würzen und mischen: Minze, Zitronensaft, Zitronenschale und Olivenöl unter die Erbsen rühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit ein paar Minzblättern garnieren. Sofort genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Nutrition
- Calories: 112 kcal
- Fat: 4 g
- Carbohydrates: 11 g