Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.

Milch, Ei, Butter, Salz und optional Backmalz hinzufügen.

Alles mindestens 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 8–12 gleich große Portionen teilen.

Jede Portion zu einer straffen Kugel formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Mit einem Tuch abdecken und weitere 30–60 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eigelb mit Milch verrühren, Brötchen vorsichtig bestreichen und nach Wunsch mit Sesam bestreuen.

Ca. 16 Minuten goldgelb backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.